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凉拌苋菜的功效及做法

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凉拌苋菜

凉拌苋菜是一道由鲜嫩苋菜、酱牛肉等食材制成的食品,苋菜是苋科苋属一年生草本植物,原产中国、印度及东南亚等地,我国自古就作为野菜食用,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效,下面我们就一起来看一看凉拌苋菜的功效及做法吧!

凉拌苋菜

凉拌苋菜的材料

鲜嫩苋菜300克,酱牛肉50克,咸榨菜10克,炸花生仁10克,蒜5克,精盐4克,味精2克,麻油20克。

凉拌苋菜

凉拌苋菜的做法

1、将苋菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入开水内焯一下以去涩味,然后捞出放入冷开水内过凉,沥干,装入盘内。

2、将酱牛肉切丁,榨菜切丁,花生仁碾碎,蒜捣成泥,均放入碗内,加入精盐、味精、麻油拌匀。

3、将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀,便可上桌食用。

凉拌苋菜

凉拌苋菜的功效

1、补血功效:对贫血症患者及老年血脉不足者来说食苋菜大有益处,绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。

2、补钙作用:苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目功效:苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质,维生素C含量高于西红柿,植物蛋白含量也很高,能治目疾,可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒:苋菜性味甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降压作用:苋菜具有降压作用,常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质:苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。